MENU CHNH
 
LIÊN KẾT WEBSITE
 
TỔNG BIN TẬP
Tổng bin tập:
Giám đốc: Ths. Phạm Lm Chnh Văn
 
ĐÂNH GIÁ TRANG WEB
Nội dung trang web c gip ch g cho bạn khng ?
Tốt
Kh
Trung bnh
 

Số lượt truy cập

 
LỊCH CNG TC
LỊCH CNG TC
 
DIỄN ĐN
Chi tiết bản tin


Dn d mn rau ngổ um lươn miền qu sng nước


      Đến miệt sng nước Cửu Long, chiều chiều thường nghe cu ht dn gian cất ln từ chi bếp nh ai đ:
"Rau ngổ đem um với lươn
Cạn chung nước mắt qu hương cay nồng!"
     Ở vng đất ny lươn thường hay sống nơi ao, đa cạn nước c nhiều rơm rc mục rửa nước đen. Thường người ta thả cu kiều hay đặt trm để bắt lươn. Lươn cỡ cườm tay đem về lm sạch nhớt bằng cch vuột với tro bếp hoặc hỗn hợp muối, giấm. Kế đến cắt cổ rt bỏ ruột, rửa sạch lại rồi để nguyn con cho ro nước. Rau ngổ l một loại rau mọc hoang ở cc ao, đa cạn xm xấp nước. Cọng v l mu xanh trắng. Hi đọt rau ngổ về lặt bỏ l, giữ lại phần cọng rồi rửa sạch. Rau ngổ c vị hơi đắng, dn gian miệt Cửu Long thường dng để xo mỡ, nấu canh chua hay nhng km với cc rau rừng khc để ăn với mắm kho. Lươn um rau ngổ l mn ăn đầy sng tạo của bnh dn xứ ny. Dng dao bn khứa nhẹ những dọc cho trn mnh lươn rồi ướp đường, muối, bột ngọt, tiu xay, cho thấm.
     Lấy ci thố snh hoặc nồi đất trải cọng rau ngổ pha dưới, cuộn trn con lươn đặt ln. Để tạo thm mu vng cho đẹp mắt nhiều khi người ta cn dng nghệ tươi đầm nt vắt lấy nước cho thm vo. Chế nước dừa tươi cho xm xấp, nm thm gia vị lần nữa, đậy nắp lại bắc ln bếp nấu nhỏ lửa. Khi lươn si v chn lại cho thm nước cốt dừa kh đ vắt sẵn vo. Trong lc chờ lươn chn v mềm, người ta lm nước chấm. Nước cốt dừa đ vắt chừa lại một phần rồi cho tượng hột xay nhuyễn vo đnh đều, nm thm đường, bột ngọt bắc ln bếp nấu cho đến khi nước snh lại nhắc xuống thm t sả bằm nhuyễn, ớt v đậu phộng rang đm nhỏ. Độ chừng lươn đ mềm th nhắc xuống, rắc ln pha trn mặt t rau ng m xắt nhuyễn với vi lt ớt. Lươn um rau ngổ thường ăn với bn hoặc cơm nng vừa nấu chn.
     Mu vng của lươn, nghệ, ớt đỏ, rau xanh, nước cốt dừa, cơm, bn trắng, nước chấm nu đen ha thnh vị ngọt, bo của lươn, nước cốt dừa, đậu phộng kết hợp với vị nhẫn đắng đặc trưng của rau ngổ, cay nồng của ớt lm cho bữa ăn dn d ngon lnh đến m say hồn người thưởng thức.

B. Nhật (Theo http://danviet.vn)

Mn ăn dn d
Những mn ăn dn d Nam Bộ ma mưa (13/10/2017)
Mn ăn miền Ty Nam Bộ đơn giản v gần gũi với cuộc sống con người nơi đy, lm nn nt ring biệt của vng qu, cuốn ht du khch về thăm miền sng nước,
Mn ăn dn d với cy bụp giấm (25/07/2017)
Bụp giấm hay cn gọi đay Nhật, bụt giấm, qu mầu. C nguồn gốc ở Ty Phi, được người Php du nhập vo Việt Nam t nhất trong đầu thế kỷ 20, được người dn Nam Bộ trồng lm rau để nấu canh chua. Cy sống khoảng một năm, cao từ 1,5 - 2m,
Những mn ăn độc đo lm từ cy bần (18/07/2017)
Tri bần, hoa bần từ lu đ đi vo đời sống ẩm thực của người dn miền Ty qua những mn ăn bnh dị nhưng cũng khng km phần hấp dẫn....
C chạch kho nghệ ngon ngất ngy (17/04/2017)
C chạch thường sinh sống trong mi trường nước ngọt v cả nước lợ, nơi c nhiều snh lầy ở vng Đồng bằng sng Cửu Long. C c thn hnh mập mạp, đầu nhọn, da trơn, di tầm gang tay. Thịt c ny l c nhiều chất dinh dưỡng,....
C lc nướng - mn ăn dn d của miền Ty (07/04/2017)
Cc mn nướng, đặc biệt l c lc nướng chiếm vị tr quan trọng trong đời sống ẩm thực của người dn miền Ty Nam Bộ....
Ma xun với bnh chưng bnh dy (19/01/2017)
Sau khi Hng Vương ph được giặc n, nhn lc quốc gia thi bnh, muốn truyền ngi cho con, đ triệu 22 vị quan lang v cng cha m phn rằng: Kẻ no lm cho ta vừa , cuối năm mang trn cam mỹ vị đến để cng tin vương, cho ta được trn đạo hiếu th sẽ được ta truyền ngi cho....
Tc dụng khng ngờ của hng chanh (21/11/2016)
Hng chanh l một trong những loại rau thơm qu ở nước ta, c tn gọi khc l Tần dy l, rau thơm ln, rau thơm lng, rau tn, dương tử t, Tn khoa học: Plectranthus amboinius (đồng nghĩa: Coleus amboinicus), thuộc họ Hoa mi (Lamiaceae)....
Mn ngon thuốc qu từ c linh (21/10/2016)
C linh, hay cn gọi l linh ngư thuộc họ c chp, l loại c qu bổ dưỡng ở vng sng nước miền Ty. C linh c thịt trắng thơm v ngon, dễ ăn v dễ chế biến, được cc b nội trợ nấu thnh nhiều mn nổi tiếng. Khng những thế,...
Dn d mn rau ngổ um lươn miền qu sng nước (20/09/2016)
Ở vng đất ny lươn thường hay sống nơi ao, đa cạn nước c nhiều rơm rc mục rửa nước đen. Thường người ta thả cu kiều hay đặt trm để bắt lươn. Lươn cỡ cườm tay đem về lm sạch nhớt bằng cch vuột với tro bếp hoặc hỗn hợp muối, giấm....
Lẩu mắm Cần Thơ, bn c Kin Giang, cơm tấm Long Xuyn... l những mn ăn đặc trưng vng sng nước Ty Nam bộ lm vấn vương bao tn đồ ẩm thực Si Gn. (03/06/2016)
Ẩm thực Si Gn phong ph v đa dạng mn ăn từ khắp mọi miền đất nước. Mỗi vng miền đều c những nt ẩm thực đặc trưng ring, sau đ du nhập vo Si Gn để lm phong ph thm đời sống ẩm thực v nhu cầu ăn uống của người dn nơi đy. V vậy,...
C 18 trang, [Bắt đầu] << 10 Sau - 1 2 3 4 5 - Trước 10 >> [Tiếp 18 trang]
TM KIẾM
MỚI ĐĂNG
-Tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 16/01/2018 v dự bo tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 23/01/2018...
 
-Nui tm thẻ chn trắng siu thm canh 2 giai đoạn theo quy trnh VietGAP...
 
-Thnh phố Hồ Ch Minh tiếp tục pht triển nng nghiệp ứng dụng cng nghệ cao...
 
-Tiềm năng hợp tc pht triển giữa Việt Nam v c cn rất lớn...
 
-Thnh cng từ nấm rơm...
 
-Tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 09/01/2018 v dự bo tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 16/01/2018...
 
-Tp. Hồ Ch Minh: Tổ chức Hội chợ xanh năm 2018 giới thiệu Chuỗi sản phẩm an ton...
 
-Bộ Nng nghiệp v PTNT ban hnh Thng tư kiểm tra chất lượng, an ton thực phẩm muối nhập khẩu...
 
-Tăng cường bảo vệ v pht triển rừng ven biển ứng ph với biến đổi kh hậu...
 
-Bộ Nng nghiệp v PTNT chỉ đạo sản xuất muối năm 2018...
 
LIÊN KẾT
VIDEO MỚI
-Bệnh chướng hơi dạ cỏ...  Bệnh chướng hơi dạ cỏ
 
-KT nui hu...  KT nui hu
 
-Videoclip Kỹ thuật thiết kế chuồng trại...  Videoclip Kỹ thuật thiết kế chuồng trại
 
-VideoClip Kỹ thuật nui Lươn...  VideoClip Kỹ thuật nui Lươn
 
-Vidieo Clip - Kỹ thuật nui Ốc Hương...  Vidieo Clip - Kỹ thuật nui Ốc Hương
 
-Video clip - Kỹ thuật nui cua biển...  Video clip - Kỹ thuật nui cua biển
 
-Video clip - Kỹ thuật sản xuất c chua theo hướng tiu chuẩn VietGAP - Phần 1 ...  Kỹ thuật sản xuất c chua theo hướng tiu chuẩn VietGAP - Phần 1
 
-Video clip - Kỹ thuật chế bnh dinh dưỡng cho b sữa...  Kỹ thuật chế bnh dinh dưỡng cho b sữa
 
HNH ẢNH HOẠT ĐỘNG