MENU CHNH
 
LIÊN KẾT WEBSITE
 
TỔNG BIN TẬP
Tổng bin tập:
Giám đốc: Ths. Phạm Lm Chnh Văn
 
ĐÂNH GIÁ TRANG WEB
Nội dung trang web c gip ch g cho bạn khng ?
Tốt
Kh
Trung bnh
 

Số lượt truy cập

 
LỊCH CNG TC
LỊCH CNG TC
 
DIỄN ĐN
Chi tiết bản tin

C lc nướng - mn ăn dn d của miền Ty

     Cc mn nướng, đặc biệt l c lc nướng chiếm vị tr quan trọng trong đời sống ẩm thực của người dn miền Ty Nam Bộ.
     Vng đất Nam Bộ sng nước mnh mang, knh ngi chằng chịt l nơi tr ngụ của  cc loại tm c. Nhờ thin nhin ưu đi nn vng đất ny c rất nhiều chủng loại động thực vật trn rừng, dưới biển, trong sng ngi, knh rạch, hầu hết loi no cũng c thể đem ra nướng được. Đến miền Ty chắc chắn khng thể bỏ qua mn c lc nướng trui, ếch nướng đất st hay chim sẻ nướng sả ớt. Đ l những kiểu nướng hết sức dn d, l cch nướng khẩn hoang c lịch sử chế biến gắn liền với qu trnh khai hoang mở ci. Trong đ đặc sắc v nổi tiếng hơn cả phải kể đến đa dạng cc kiểu nướng c lc miền Ty.
     Đầu tin l c lc nướng trui. L mn ăn phổ biến đến nỗi từ lu đ đi vo ca dao tục ngữ Bắt con c lc nướng trui/ Lm mm rượu trắng đi người bạn xa. C lc nướng trui c mi thơm rất đặc trưng khng giống với bất k loại c no khc, mi thơm tỏa ra từ lớp vảy, thớ thịt xen lẫn mi hơi kht của da nướng. C lc rửa sạch, xin một thanh tre tươi từ miệng c đến đui rồi cắm cc thanh tre xuống đất v phủ rơm kh ln. Người nướng c c nghề phải lượm sao cho rơm vừa đủ để đốt khi rơm vừa tn, c cũng vừa chn. Rơm cn thừa nhiều c sẽ bị kht hoặc chn qu, mất ngọt; rơm thiếu c lại khng chắc, khng dậy mi thơm.
     Bn cạnh nướng trui , người dn nơi đy cn c mn c lc đắp bn. C rửa sạch, để nguyn con, dng bn dẻo đắp kn sau đ chất ln rơm rạ đốt. Khi đất kh nứt ra l c chn, mi thơm ngọt phảng phất cht t bn, chấm cng muối tiu ngon tuyệt hảo. Nếu c lc nướng rơm c mi thơm hương rạ la th c lc nướng bn lại giữ nguyn được vị ngọt của c cng mi thơm đặc trưng.
     Một mn ăn độc đo nữa phải kể tới l c lc nướng l sen. C nướng phải chọn con c cn tươi sống, rửa sạch, cho vo thau rồi rải đều lớp muối ln trn. Con c lc cng vng vẫy mạnh cng dễ dng rũ sạch chất nhờn. Xin c lc từ miệng đến đui bằng tre vt nhọn rồi dng l sen bọc kn lại hai ba lớp. L sen phải l l gi, cn tươi, c mu xanh thẫm. Cứ thế, đặt con c ln bếp than chy đỏ m nướng, vừa nướng vừa xoay trở mnh c. L sen nướng c mi thơm thanh thot, nồng đượm, khi l chy hết cũng l lc c chn đều. C chn nhờ sức nng của l sen cn tươi nn da c khng kht như nướng trui, tri lại cn lm da c vng ươm, sống lưng c nứt ra. Dng tay v đũa tch lm đi, rt bỏ xương, rưới mỡ hnh cng đậu phộng, cuốn với bnh trng mỏng cng đậu phộng, cc loại rau ghm v bn, chấm mắm nm tạo ra hương vị rất độc đo. Da c vừa bo vừa gin, thoảng hương sen; thịt c rất ngọt ha trong vị nước chấm đặc trưng quả thật khng bt no tả hết sức hấp dẫn.
     Ăn c lc nướng miền Ty trong chiếc chi l, cạnh vi ba ng bc miền Ty o b ba khăn rằn, xung quanh l tiếng vịt ku chiều giữa mnh mng ruộng rừng, mới thấy vị nướng dn d ấy thật đặc biệt. Con c lc bo ngậy nướng trui trong rơm tỏa mi thơm ngt, cn vương cht hương la trong mi kht. Vạch bỏ lớp da chy, cuốn cng rau sống hoặc những cy rau vặt quanh nh, thm lt khế chua, chuối cht; chấm với mắm nm bỗng thấy như mn ăn ấy l thứ sơn ho hải vị khiến ta khng thể qun.

B. Nhật (Theo http://vietnamnet.vn)

Mn ăn dn d
Những mn ăn dn d Nam Bộ ma mưa (13/10/2017)
Mn ăn miền Ty Nam Bộ đơn giản v gần gũi với cuộc sống con người nơi đy, lm nn nt ring biệt của vng qu, cuốn ht du khch về thăm miền sng nước,
Mn ăn dn d với cy bụp giấm (25/07/2017)
Bụp giấm hay cn gọi đay Nhật, bụt giấm, qu mầu. C nguồn gốc ở Ty Phi, được người Php du nhập vo Việt Nam t nhất trong đầu thế kỷ 20, được người dn Nam Bộ trồng lm rau để nấu canh chua. Cy sống khoảng một năm, cao từ 1,5 - 2m,
Những mn ăn độc đo lm từ cy bần (18/07/2017)
Tri bần, hoa bần từ lu đ đi vo đời sống ẩm thực của người dn miền Ty qua những mn ăn bnh dị nhưng cũng khng km phần hấp dẫn....
C chạch kho nghệ ngon ngất ngy (17/04/2017)
C chạch thường sinh sống trong mi trường nước ngọt v cả nước lợ, nơi c nhiều snh lầy ở vng Đồng bằng sng Cửu Long. C c thn hnh mập mạp, đầu nhọn, da trơn, di tầm gang tay. Thịt c ny l c nhiều chất dinh dưỡng,....
C lc nướng - mn ăn dn d của miền Ty (07/04/2017)
Cc mn nướng, đặc biệt l c lc nướng chiếm vị tr quan trọng trong đời sống ẩm thực của người dn miền Ty Nam Bộ....
Ma xun với bnh chưng bnh dy (19/01/2017)
Sau khi Hng Vương ph được giặc n, nhn lc quốc gia thi bnh, muốn truyền ngi cho con, đ triệu 22 vị quan lang v cng cha m phn rằng: Kẻ no lm cho ta vừa , cuối năm mang trn cam mỹ vị đến để cng tin vương, cho ta được trn đạo hiếu th sẽ được ta truyền ngi cho....
Tc dụng khng ngờ của hng chanh (21/11/2016)
Hng chanh l một trong những loại rau thơm qu ở nước ta, c tn gọi khc l Tần dy l, rau thơm ln, rau thơm lng, rau tn, dương tử t, Tn khoa học: Plectranthus amboinius (đồng nghĩa: Coleus amboinicus), thuộc họ Hoa mi (Lamiaceae)....
Mn ngon thuốc qu từ c linh (21/10/2016)
C linh, hay cn gọi l linh ngư thuộc họ c chp, l loại c qu bổ dưỡng ở vng sng nước miền Ty. C linh c thịt trắng thơm v ngon, dễ ăn v dễ chế biến, được cc b nội trợ nấu thnh nhiều mn nổi tiếng. Khng những thế,...
Dn d mn rau ngổ um lươn miền qu sng nước (20/09/2016)
Ở vng đất ny lươn thường hay sống nơi ao, đa cạn nước c nhiều rơm rc mục rửa nước đen. Thường người ta thả cu kiều hay đặt trm để bắt lươn. Lươn cỡ cườm tay đem về lm sạch nhớt bằng cch vuột với tro bếp hoặc hỗn hợp muối, giấm....
Lẩu mắm Cần Thơ, bn c Kin Giang, cơm tấm Long Xuyn... l những mn ăn đặc trưng vng sng nước Ty Nam bộ lm vấn vương bao tn đồ ẩm thực Si Gn. (03/06/2016)
Ẩm thực Si Gn phong ph v đa dạng mn ăn từ khắp mọi miền đất nước. Mỗi vng miền đều c những nt ẩm thực đặc trưng ring, sau đ du nhập vo Si Gn để lm phong ph thm đời sống ẩm thực v nhu cầu ăn uống của người dn nơi đy. V vậy,...
C 18 trang, [Bắt đầu] << 10 Sau - 1 2 3 4 5 - Trước 10 >> [Tiếp 18 trang]
TM KIẾM
MỚI ĐĂNG
-Tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 16/01/2018 v dự bo tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 23/01/2018...
 
-Nui tm thẻ chn trắng siu thm canh 2 giai đoạn theo quy trnh VietGAP...
 
-Thnh phố Hồ Ch Minh tiếp tục pht triển nng nghiệp ứng dụng cng nghệ cao...
 
-Tiềm năng hợp tc pht triển giữa Việt Nam v c cn rất lớn...
 
-Thnh cng từ nấm rơm...
 
-Tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 09/01/2018 v dự bo tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 16/01/2018...
 
-Tp. Hồ Ch Minh: Tổ chức Hội chợ xanh năm 2018 giới thiệu Chuỗi sản phẩm an ton...
 
-Bộ Nng nghiệp v PTNT ban hnh Thng tư kiểm tra chất lượng, an ton thực phẩm muối nhập khẩu...
 
-Tăng cường bảo vệ v pht triển rừng ven biển ứng ph với biến đổi kh hậu...
 
-Bộ Nng nghiệp v PTNT chỉ đạo sản xuất muối năm 2018...
 
LIÊN KẾT
VIDEO MỚI
-Bệnh chướng hơi dạ cỏ...  Bệnh chướng hơi dạ cỏ
 
-KT nui hu...  KT nui hu
 
-Videoclip Kỹ thuật thiết kế chuồng trại...  Videoclip Kỹ thuật thiết kế chuồng trại
 
-VideoClip Kỹ thuật nui Lươn...  VideoClip Kỹ thuật nui Lươn
 
-Vidieo Clip - Kỹ thuật nui Ốc Hương...  Vidieo Clip - Kỹ thuật nui Ốc Hương
 
-Video clip - Kỹ thuật nui cua biển...  Video clip - Kỹ thuật nui cua biển
 
-Video clip - Kỹ thuật sản xuất c chua theo hướng tiu chuẩn VietGAP - Phần 1 ...  Kỹ thuật sản xuất c chua theo hướng tiu chuẩn VietGAP - Phần 1
 
-Video clip - Kỹ thuật chế bnh dinh dưỡng cho b sữa...  Kỹ thuật chế bnh dinh dưỡng cho b sữa
 
HNH ẢNH HOẠT ĐỘNG