MENU CHNH
 
LIÊN KẾT WEBSITE
 
TỔNG BIN TẬP
Tổng bin tập:
Giám đốc: Ths. Phạm Lm Chnh Văn
 
ĐÂNH GIÁ TRANG WEB
Nội dung trang web c gip ch g cho bạn khng ?
Tốt
Kh
Trung bnh
 

Số lượt truy cập

 
LỊCH CNG TC
LỊCH CNG TC
 
DIỄN ĐN
Chi tiết bản tin

Những mn ăn độc đo lm từ cy bần

   Tri bần, hoa bần từ lu đ đi vo đời sống ẩm thực của người dn miền Ty qua những mn ăn bnh dị nhưng cũng khng km phần hấp dẫn.
   Bần l loại cy đặc th ở vng đồng bằng sng Cửu Long, cn gọi l cy thủy liễu. Ở đu c sng, c vm, c lao l ở đ cy bần sinh si nảy nở thnh rừng. L loại cy sống trong mi trường bn nước, bần c rễ phụ mọc nh ln khỏi mặt bn. Cy bần c chức năng giữ đất rất tốt, gỗ chủ yếu dng lm chất đốt. Hoa bần mu trắng pha cht hồng phấn, tri bần c vị chua. Bần mọc ven sng, tri to trn, hơi dẹt như ci dĩa nn người Ty Nam Bộ gọi l bần dĩa. Ngoi bần dĩa, cn c loại mọc ở vườn th tri nhỏ hơn, cỡ chỉ như tri ổi, gọi l bần ổi.
   Hng năm, bần trổ hoa vo khoảng thng su m lịch cho đến thng chn. Tri bần xanh ăn c vị chua v hơi cht, lc chn tới th vừa chua, vừa thơm, ngọt, ăn một lần sẽ nhớ mi, v vị của n rất đặc biệt khng giống loại tri cy no.
   Người miền Ty thường tận dụng cả hoa v tri bần để chế biến thnh những mn ăn dn d. Hoa bần vo ma nở rộ rất đẹp, dng để trộn gỏi với thịt heo hoặc cc loại thủy sản. Hoa bần vừa bp hoặc vừa h nở th được hi về, tch ra, lấy phần cnh bỏ ci v tri nhỏ bn trong, sau đ đem ngm nước muối, để ro. Tp bạc, c sặc hoặc thịt heo thi nhỏ, luộc sơ rồi đem trộn chung với hoa bần. Thm giấm chua, chanh, đường v cc gia vị khc, nm nếm sao cho ph hợp khẩu vị người ăn. Gỏi hoa bần c thể xem l mn đặc sản ở C Lao Dung, Sc Trăng.
   Ring tri bần chua, dng để ăn sống chấm km mắm c sặc, mắm r, mắm lc, mắm tp... Vị chua, cht của bần quyện với vị mặn nồng của cc loại mắm c đồng tạo nn hương vị đặc trưng, kh tm thấy được ở cc loại tri ăn km khc.
   Tri bần chn th được dng để nấu canh chua. Khi chn, tri bần sẽ mềm v nhiều nước hơn, đem dầm ra v cho vo nồi nước si, thả thm vi con c bng lau đ được lm sạch, ng thơm, rau diếp l c ngay một nồi canh bần chua hấp dẫn. Hoặc c thể dng bần chn kho chung với c. Khi kho c gần chn tới cho nguyn tri bần vo, đến lc gần ăn mới dầm ra. Nếu ăn hai mn ny vo ma h sẽ c tc dụng giải nhiệt rất tốt. Tri bần chn cũng được dầm với nước mắm, thm ớt, đường, bột ngọt... dng chấm rau muống luộc hay đọt rau lang.
   Ở một số nước Đng Nam cn dng l, bp non của cy bần lm rau ăn sống. Tại Philippines, nng dn ven biển dng tri bần ổi chn ủ thnh giấm để nấu ăn trong gia đnh.
Ngy nay, khi cng nghệ chế biến hiện đại, ta dễ dng bắt gặp những nước cốt bần v mứt bần đng hộp dng để nấu lẩu chua v chấm thịt luộc. Việc đng hộp vừa hợp vệ sinh lại thuận tiện khi khch du lịch gh qua mua về lm qu biếu người thn.
   Ngoi việc chế biến thnh thực phẩm, cy bần cũng rất hữu ch trong đng y. Tri bần chua được sử dụng lm thuốc đắp vo chỗ vim tấy v bong gn. Ở Ấn Độ, người ta dng dịch tri ln men lm thuốc ngăn chặn chứng xuất huyết. Ta dng l gi ra, thm t muối, lm thuốc đắp tốt cc vết thương bầm tm v vết thương nhẹ. Ở Malaysia, người ta gi l lẫn với cơm lm thuốc đắp chữa b tiểu tiện. Cy bần cn c những cng dụng khc như rễ dng lm nt chai, cnh lm cần cu v lm củi đun.
   V những cng dụng đặc biệt trong ẩm thực ni ring v cc ngnh sản xuất khc ni chung, bần đ trở thnh loại tri đặc sản mang đậm dư vị vng miền.

B. Nhật (Theo http://dulich.vnexpress.net)

Mn ăn dn d
Những mn ăn dn d Nam Bộ ma mưa (13/10/2017)
Mn ăn miền Ty Nam Bộ đơn giản v gần gũi với cuộc sống con người nơi đy, lm nn nt ring biệt của vng qu, cuốn ht du khch về thăm miền sng nước,
Mn ăn dn d với cy bụp giấm (25/07/2017)
Bụp giấm hay cn gọi đay Nhật, bụt giấm, qu mầu. C nguồn gốc ở Ty Phi, được người Php du nhập vo Việt Nam t nhất trong đầu thế kỷ 20, được người dn Nam Bộ trồng lm rau để nấu canh chua. Cy sống khoảng một năm, cao từ 1,5 - 2m,
Những mn ăn độc đo lm từ cy bần (18/07/2017)
Tri bần, hoa bần từ lu đ đi vo đời sống ẩm thực của người dn miền Ty qua những mn ăn bnh dị nhưng cũng khng km phần hấp dẫn....
C chạch kho nghệ ngon ngất ngy (17/04/2017)
C chạch thường sinh sống trong mi trường nước ngọt v cả nước lợ, nơi c nhiều snh lầy ở vng Đồng bằng sng Cửu Long. C c thn hnh mập mạp, đầu nhọn, da trơn, di tầm gang tay. Thịt c ny l c nhiều chất dinh dưỡng,....
C lc nướng - mn ăn dn d của miền Ty (07/04/2017)
Cc mn nướng, đặc biệt l c lc nướng chiếm vị tr quan trọng trong đời sống ẩm thực của người dn miền Ty Nam Bộ....
Ma xun với bnh chưng bnh dy (19/01/2017)
Sau khi Hng Vương ph được giặc n, nhn lc quốc gia thi bnh, muốn truyền ngi cho con, đ triệu 22 vị quan lang v cng cha m phn rằng: Kẻ no lm cho ta vừa , cuối năm mang trn cam mỹ vị đến để cng tin vương, cho ta được trn đạo hiếu th sẽ được ta truyền ngi cho....
Tc dụng khng ngờ của hng chanh (21/11/2016)
Hng chanh l một trong những loại rau thơm qu ở nước ta, c tn gọi khc l Tần dy l, rau thơm ln, rau thơm lng, rau tn, dương tử t, Tn khoa học: Plectranthus amboinius (đồng nghĩa: Coleus amboinicus), thuộc họ Hoa mi (Lamiaceae)....
Mn ngon thuốc qu từ c linh (21/10/2016)
C linh, hay cn gọi l linh ngư thuộc họ c chp, l loại c qu bổ dưỡng ở vng sng nước miền Ty. C linh c thịt trắng thơm v ngon, dễ ăn v dễ chế biến, được cc b nội trợ nấu thnh nhiều mn nổi tiếng. Khng những thế,...
Dn d mn rau ngổ um lươn miền qu sng nước (20/09/2016)
Ở vng đất ny lươn thường hay sống nơi ao, đa cạn nước c nhiều rơm rc mục rửa nước đen. Thường người ta thả cu kiều hay đặt trm để bắt lươn. Lươn cỡ cườm tay đem về lm sạch nhớt bằng cch vuột với tro bếp hoặc hỗn hợp muối, giấm....
Lẩu mắm Cần Thơ, bn c Kin Giang, cơm tấm Long Xuyn... l những mn ăn đặc trưng vng sng nước Ty Nam bộ lm vấn vương bao tn đồ ẩm thực Si Gn. (03/06/2016)
Ẩm thực Si Gn phong ph v đa dạng mn ăn từ khắp mọi miền đất nước. Mỗi vng miền đều c những nt ẩm thực đặc trưng ring, sau đ du nhập vo Si Gn để lm phong ph thm đời sống ẩm thực v nhu cầu ăn uống của người dn nơi đy. V vậy,...
C 18 trang, [Bắt đầu] << 10 Sau - 1 2 3 4 5 - Trước 10 >> [Tiếp 18 trang]
TM KIẾM
MỚI ĐĂNG
-Tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 16/01/2018 v dự bo tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 23/01/2018...
 
-Nui tm thẻ chn trắng siu thm canh 2 giai đoạn theo quy trnh VietGAP...
 
-Thnh phố Hồ Ch Minh tiếp tục pht triển nng nghiệp ứng dụng cng nghệ cao...
 
-Tiềm năng hợp tc pht triển giữa Việt Nam v c cn rất lớn...
 
-Thnh cng từ nấm rơm...
 
-Tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 09/01/2018 v dự bo tnh hnh sinh vật hại cy trồng đến ngy 16/01/2018...
 
-Tp. Hồ Ch Minh: Tổ chức Hội chợ xanh năm 2018 giới thiệu Chuỗi sản phẩm an ton...
 
-Bộ Nng nghiệp v PTNT ban hnh Thng tư kiểm tra chất lượng, an ton thực phẩm muối nhập khẩu...
 
-Tăng cường bảo vệ v pht triển rừng ven biển ứng ph với biến đổi kh hậu...
 
-Bộ Nng nghiệp v PTNT chỉ đạo sản xuất muối năm 2018...
 
LIÊN KẾT
VIDEO MỚI
-Bệnh chướng hơi dạ cỏ...  Bệnh chướng hơi dạ cỏ
 
-KT nui hu...  KT nui hu
 
-Videoclip Kỹ thuật thiết kế chuồng trại...  Videoclip Kỹ thuật thiết kế chuồng trại
 
-VideoClip Kỹ thuật nui Lươn...  VideoClip Kỹ thuật nui Lươn
 
-Vidieo Clip - Kỹ thuật nui Ốc Hương...  Vidieo Clip - Kỹ thuật nui Ốc Hương
 
-Video clip - Kỹ thuật nui cua biển...  Video clip - Kỹ thuật nui cua biển
 
-Video clip - Kỹ thuật sản xuất c chua theo hướng tiu chuẩn VietGAP - Phần 1 ...  Kỹ thuật sản xuất c chua theo hướng tiu chuẩn VietGAP - Phần 1
 
-Video clip - Kỹ thuật chế bnh dinh dưỡng cho b sữa...  Kỹ thuật chế bnh dinh dưỡng cho b sữa
 
HNH ẢNH HOẠT ĐỘNG