Đậu gà là gì? Những lợi ích của loại đậu này đối với sức khỏe

Gần đây bạn nghe nhắc nhiều đến giống đậu gà giàu dinh dưỡng và được dùng chủ yếu cho những bé ăn dặm. Đây là loại đậu gì? Xuất xứ từ đâu? Thành phần dinh dưỡng của chúng như thế nào? Đặc biệt là chúng đem lại những lợi ích gì cho sức khỏe mọi người? Chế biến hạt đậu này như thế nào?… Nếu bạn cũng đang có những thắc mắc trên thì đây là bài viết dành cho bạn. Hôm nay Khuyến Nông TPHCM sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết về loại đậu mới mẻ này nhé! Sau bài viết, chắc chắn bạn sẽ hiểu hơn về chúng cũng như biết cách sử dụng chúng trong thực đơn dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình.

Đậu gà là gì? Giá trị dinh dưỡng của chúng đối với sức khỏe như thế nào?
Đậu gà là gì? Giá trị dinh dưỡng của chúng đối với sức khỏe như thế nào?

Giới thiệu về đậu gà

Đây là loại đậu mới xuất hiện ở nước ta nhưng đã và đang rất phổ biến ở các nước khu vực Địa Trung Hải và Trung Đông. Chúng còn có tên gọi khác là đậu răng ngựa, Garbanzo (theo tiếng Tây Ban Nha), còn người Italia lại gọi chúng là Ceci. Tên tiếng Anh của chúng là chickpeas. Đậu gà là loại đậu có hạt to, màu be, hình dạng giống mỏ gà, vỏ dày, với vị ngọt thanh dễ ăn.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu thì thành phần dinh dưỡng của đậu gà so với các loại đậu khác là khá cao, chỉ xếp hạng sau đậu nành. Ngoài ra, còn một đặc tính mà những bà nội trợ khá thích là dễ kết hợp với những loại thực phẩm khác để giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Loại đậu này xuất hiện khá sớm, theo những sổ sách cũ để lại chúng có mặt ở nước Pháp vào khoảng 6.790 năm trước công nguyên và ở Thổ Nhĩ Kỳ vào khoảng 3.500 năm trước công nguyên. Đậu gà được trồng nhiều nhất ở Ấn Độ và hiện nay đã phổ biến ở hơn 50 nước khác nhau.

Loại đậu này được trồng nhiều nhất ở Ấn Độ.
Loại đậu này được trồng nhiều nhất ở Ấn Độ.

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của hạt đậu gà

Như đã nói, loại đậu này rất giàu dinh dưỡng, là nguồn cung cấp chất xơ, protein, carbohydrate, vitamin B và nhiều loại khoáng chất khác. Nhờ vậy mà chúng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Do chứa nhiều chất xơ, kali, vitamin C, vitamin B6,… mà hạt đậu gà giúp cân bằng cholesterol trong máu. Từ đó, giảm thiểu những nguy cơ về chứng tụt huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Loại đậu này được xếp trong nhóm 20 loại thực phẩm giàu hàm lượng chất xơ nhất. Nhờ vậy mà khi dùng thường xuyên, chúng sẽ giúp cơ thể ngăn ngừa chứng táo bón, giúp nhuận trường, thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Những bệnh như sỏi thận hay béo phì cũng được ngăn chặn.

Giúp xương chắc khỏe

Đậu gà là loại đậu chứa nhiều canxi, phốt pho, chất sắt, magiê, kẽm và vitamin K,… nên chúng góp phần xây dựng và bảo vệ hệ xương chắc khỏe, dẻo dai.

Nhờ đây mà chúng giúp cân bằng sự phát triển cũng như hoạt động của xương cốt. Góp phần tích cực vào việc phòng ngừa chứng loãng xương.

Tốt cho những bệnh nhân tiểu đường

Những người bị tiểu đường hạn chế dùng tinh bột cũng như những loại thực phẩm ngọt. Đậu gà sẽ hỗ trợ quá trình cung cấp dưỡng chất cho cơ thể bằng chất xơ và không chứa tinh bột xấu hay đường nhằm làm ổn định đường huyết. Chính vì vậy mà người bệnh không có cảm giác thèm đường hay đói thường xuyên.

Giúp kháng viêm, giảm cân hiệu quả

Một loại phức hợp của vitamin B có tên là choline rất tốt cho việc hỗ trợ giấc ngủ, điều hòa những chuyển động của cơ bắp và cải thiện chức năng nhận thức. Đặc biệt là giảm tình trạng viêm mãn tính.

Ngoài ra, nhờ hàm lượng protein và chất xơ có trong hạt đậu gà khá nhiều nên giúp kiểm soát trạng thái thèm ăn, kiềm hãm sự đưa vào cơ thể nhiều loại thức ăn dư thừa. Hơn nữa, do chứa ít calo nên loại đậu này đặc biệt tốt cho những người có nhu cầu giảm cân. Bạn có thể dùng chúng kết hợp với các loại salad để kích thích vị giác.

Kích thích vị giác bằng việc kết hợp loại đậu này trong món salad.
Kích thích vị giác bằng việc kết hợp loại đậu này trong món salad.

Cách chế biến đậu gà

Hiện nay trên thị trường có 3 dạng đậu gà được bày bán: dạng đậu tươi, dạng khô hoặc đóng hộp. Với mỗi dạng thì bạn có cách chế biến khác nhau:

Đậu gà tươi

Bạn chỉ cần rửa sạch, để ráo nước rồi chế biến thành những món ăn yêu thích.

Đâu gà khô

Trước khi chế biến, bạn nên kiểm tra, loại bỏ đất đá và những mảnh vụn nhỏ sau đó lọc lại và rửa thật sạch. Cũng như những loại đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ,… nếu muốn rút ngắn thời gian chế biến, bạn cần ngâm nước hạt đậu trong vòng 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm.

Cách nấu

Khi nấu đậu gà, mỗi đơn vị đậu bạn cho thêm 3 đơn vị nước. Đổ 2 loại vào cùng nhau và nấu sôi lên. Sau khi nước sôi bạn hạ nhiệt độ và hầm thật lâu để hạt đậu thật mềm rồi mới sử dụng. Bạn có thể biến tấu loại đậu này thành nhiều món khác nhau như nấu xôi, nấu chè, xào thập cẩm, làm sữa đậu hoặc nghiền nhuyễn hoặc xay làm bột dinh dưỡng để làm bánh, nấu súp, làm nước sốt,…

Một số lưu ý khi dùng đậu gà

Nhiều nơi đã và đang dùng hạt đậu gà dưới dạng rang xay để làm đồ uống thay cho thức uống chứa caffein trên thị trường.

Nước luộc hay nước trong đậu gà đóng hộp đều rất tốt, bạn không nên bỏ chúng đi. Người ta gọi chúng là aquafaba – một loại chất nhớt chứa tinh bột và protein. Chúng có tác dụng nhũ hóa, liên kết và làm đặc. Bạn có thể dùng nước này thay cho trứng (nhưng chúng không có mùi, không có vị). Theo tính toán khoa học, cứ 15ml dung dịch aquafaba này tương đương với 1 lòng đỏ trứng, 30ml thì tương đương với 1 lòng trắng trứng. Nếu dùng thay cho trứng, bạn dùng 45ml aquafaba là bằng 1 quả trứng. Trong việc chế biến mayonnaise hay meringue, nhiều người dùng dung dịch này thay cho trứng để không ngửi thấy vị tanh khó chịu.

Đậu gà đóng hộp vẫn giữ được nguyên giá trị dinh dưỡng và ngang bằng với loại đậu khô. Tùy theo sở thích và nhu cầu sử dụng mà bạn đưa ra lựa chọn phù hợp.

Bạn có thể hầm rau củ cũng rất ngon và bổ dưỡng.
Bạn có thể hầm rau củ cũng rất ngon và bổ dưỡng.

Như vậy, đến đây bạn đã hiểu hơn về loại đậu này. Thị trường có khá nhiều nơi bán đậu gà hữu cơ được sản xuất với kỹ thuật tiên tiến, đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Bạn có thể chọn mua để bổ sung vào bữa ăn gia đình, làm đa dạng bữa ăn và góp phần tăng cường sức khỏe. Với những thông tin về giá trị dinh dưỡng cũng như cách chế biến trên đây, chúng tôi hy vọng giúp thật nhiều để có cuộc sống khỏe mạnh hơn.

Chúc bạn và gia đình luôn tràn đầy sức khỏe!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here