Các loại rau thơm (gia vị) nhất định phải có ở mỗi gia đình

Những loại rau nghe như chỉ là loại phụ gia này đa số chỉ cần dùng với số lượng ít nhưng chúng lại đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những món ăn hấp dẫn. Mỗi món ăn lại cần đến những loại rau thơm khác nhau. Nhờ có chúng mà món ăn dậy mùi và đậm vị hơn. Hãy cùng KhuyenNongTPHCM tìm hiểu xem loại rau nào nhất định mỗi gia đình phải có nhé! Nếu tự trồng rau tại nhà thì bạn hãy dành 1 – 2 chậu cho chúng để khi cần có rau tươi dùng ngay.

Nhờ có rau thơm mà món ăn thêm dậy mùi, đậm vị và hấp dẫn.
Nhờ có rau thơm mà món ăn thêm dậy mùi, đậm vị và hấp dẫn.

Rau thơm là gì?

Khái niệm

Như chúng ta đã biết, rau thơm hay còn gọi là rau gia vị là tên gọi chung cho những loại rau ăn được. Chúng góp phần làm cho món ăn ngon hơn nhờ vào hương thơm đặc trưng chúng có được từ tinh dầu trong rau.

Phân loại

Một số loại rau được trồng tại nhà nhưng cũng có những loại tự mọc ngoài tự nhiên kiểu rau dại. Cụ thể như sau:

  • Những loại rau thơm được con người trồng: hành lá, bạc hà, húng thơm, húng quế, húng lủi, thì là, lá chanh, kinh giới, tía tô, diếp cá, rau răm, lá lốt, riềng, sả, cần tây, tỏi, đinh lăng,…
  • Những loại rau thơm mọc dại: lá cách, lá mơ, lá cúc tần, lá và hạt cây móc mật, lá me chua, lá xá xị,…
Lá mơ thường mọc dại ở hàng rào nơi thôn quê.
Lá mơ thường mọc dại ở hàng rào nơi thôn quê.

Rau thơm có tác dụng gì?

Nhờ chứa tinh dầu bên trong lá mà chúng đã trở thành những vị thuốc quý dễ kiếm ngay tại vườn nhà. Chính vì vậy mà ở nhiều trường tiểu học thường dành riêng một khu vực làm “vườn cây thuốc nam” với chủ yếu các loại rau thơm này.

Khi kết hợp những loại rau gia vị riêng cho các món ăn khác nhau là dựa trên nguyên tắc âm dương để cân bằng mùi vị, giảm tác hại nếu có của nhau và tạo ra những món ăn đặc sắc.

Thường chúng ta vẫn dùng rau thơm ở dạng tươi nhưng đôi khi vẫn có những trường hợp phơi khô để dành. Tuy nhiên, chúng thường làm giảm chất lượng rau nên ít phổ biến.

Tác dụng chính của rau thơm là:

  • Dùng để ăn sống hay còn gọi là rau sống bằng cách trộn lẫn nhiều loại rau khác nhau. Mỗi loại rau sống thường có sự có mặt của rau ăn lá như rau cải, rau má, xà lách hay dưa leo, giá đậu xanh, bắp chuối,…
  • Dùng để gia vị cho các món ăn: Mỗi món ăn có những đặc trưng riêng và khi có rau thơm phù hợp sẽ làm tăng thêm độ ngon. Loại rau thơm được dùng nhiều nhất là hành lá, ngò gai, lá ngổ (rau om),…
Lá ngổ và hành lá làm cho bát canh chua đậm đà và dậy mùi hấp dẫn.
Lá ngổ và hành lá làm cho bát canh chua đậm đà và dậy mùi hấp dẫn.

Các loại rau thơm phổ biến nhất

Hành lá

Như đã đề cập bên trên, hành lá hay có nơi gọi là hành hoa là loại rau thơm phổ biến nhất. Hầu hết món ăn nào cũng cần đến chúng. Loại rau thơm này không những làm tăng mùi vị món ăn mà còn được dùng để trang trí cho bắt mắt.

Ngoài ra, hành lá còn được dùng để tiêu đờm, trị ho và sát trùng. Đặc biệt, chúng còn đóng vai trò như một vị thuốc trị viêm hay trị mụ nhọt hiệu quả.

Hành lá ngoài làm gia vị còn là loại dược liệu trị ho, tiêu đờm và sát trùng vết thương.
Hành lá ngoài làm gia vị còn là loại dược liệu trị ho, tiêu đờm và sát trùng vết thương.

Húng quế (Hay còn gọi là húng chó)

Người ta thường dùng húng quế trong các món bún, phở, lòng lợn… Hạt húng quế là hạt é mọi người thường thấy trong các món chè, giải khát và giúp chị em làm đẹp.

Loại rau thơm này cũng đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực và còn cả giá trị trị bệnh. Những bài thuốc thường có sự góp mặt của chúng là thuốc trị đau đầu, rối loạn kinh nguyệt, viêm da,…

Bạn có thể trồng chúng bằng cách gieo hạt hoặc giâm cành. Cả 2 cách trồng đều rất đơn giản. Vì vậy, bạn đừng ngại trồng chúng tại nhà nhé!

Húng quế thường được dùng trong các món bún, phở, lòng lợn…
Húng quế thường được dùng trong các món bún, phở, lòng lợn…

Bạc hà

Đây là loại rau thơm có vị the mát đặc trưng không giống như những loại rau khác nên rất dễ phân biệt. Bạc hà có vị the mát dễ chịu với mùi hương nhẹ nhàng của tinh dầu bên trong nên ngoài làm gia vị cho các món ăn, chúng còn làm phụ gia cho các loại đồ uống, làm bánh và cả dùng trong trị bệnh.

Nhờ vậy mà bạc hà cũng là loại rau mỗi gia đình đều nên trồng.

Lá bạc hà trang trí ly nước thêm sinh động.
Lá bạc hà trang trí ly nước thêm sinh động.

Hẹ

Đây là loại rau thơm cùng họ với hành lá, hành tây và tỏi tây. Chúng được dùng nhiều trong các món salad, súp, trứng, khoai tây nghiền hay nấu canh với đậu hũ.

Hạ là một trong những loại dược liệu trị đau họng, cháy nắng, ổn định huyết áp và tăng cường sinh lý nam.

Hẹ có thân nhỏ, không tốn nhiều diện tích nên bạn có thể dễ dàng trồng chúng trong những chậu vừa là nhỏ là đủ cho gia đình ăn quanh năm.

Hẹ có thân nhỏ, không tốn nhiều diện tích lại dễ trồng.
Hẹ có thân nhỏ, không tốn nhiều diện tích lại dễ trồng.

Rau răm

Người ta biết đến rau răm ở khả năng khử mùi tanh trong các món ăn đặc biệt là hải sản hoặc trứng vịt lộn.

Đây là loại rau thơm có vị cay, tính ấm và thường được dùng tươi. Ngoài tác dụng làm rau thơm, chúng còn được dùng như một loại dược liệu quan trọng trong việc trị đau bụng do nhiễm lạnh, trị mụn trĩ, hỗ trợ những người có hệ tiêu hóa kém,… một cách hiệu quả.

Chỉ cần vài chậu nho nhỏ là có rau ăn lai rai.
Chỉ cần vài chậu nho nhỏ là có rau ăn lai rai.

Tía tô

Tía tô là loại rau thơm dùng để ăn sống chung với những loại rau sống khác. Ngoài ra, loại rau này còn được biết đến nhiều thông qua những bài thuốc chữa bệnh. Trong Đông y, tía tô được xếp vào nhóm thuốc hạ sốt, làm vã mồ hôi và nhanh lành bệnh.

Đây cũng chính là lý do mà những bà mẹ ôm bé đi chích ngừa thường uống nước lá tía tô trước để phòng và hạ sốt cho con.

Cây tía tô được xếp vào nhóm thuốc hạ sốt.
Cây tía tô được xếp vào nhóm thuốc hạ sốt.

Lá lốt

Lá lốt được dùng nhiều trong các món như chuối đậu, ốc om, ếch om, thịt bò cuốn, hay nấu canh măng,…

Ngoài ra, loại rau thơm này còn được dùng để chữa nhiều bệnh từ bệnh phụ khoa như viêm nhiễm, khí hư cho đến các bệnh về xương khớp hay trị chứng mồ hôi tay chân. Hơn nữa, những người bị cảm nắng, đau đầu, đau răng hay đau lạnh bụng, dùng lá lốt nấu lên ăn hoặc uống nước để cơ thể nhanh chóng cân bằng.

Lá lốt dùng nhiều trong các món như chuối đậu, ốc om, ếch om, thịt bò cuốn, hay nấu canh măng,…
Lá lốt dùng nhiều trong các món như chuối đậu, ốc om, ếch om, thịt bò cuốn, hay nấu canh măng,…

Sả

Sả là loại rau thơm dùng nguyên cây để làm gia vị cho các món ăn. Nhờ có sả mà các món gà kho, ếch kho bay mùi thơm nứt mũi.

Ngoài ra, chúng còn được dùng trong việc trị bệnh cực kỳ hiệu quả. Điển hình là những bệnh: cảm, đau đầu, thấp khớp hay những vấn đề về hệ bài tiết và giúp lợi tiểu.

Sả cây giúp món gà kho thơm nứt mũi.
Sả cây giúp món gà kho thơm nứt mũi.

Rau thì là

Một số nơi chúng được gọi với cái tên là thìa là. Đây là loại gia vị cho món canh cá, khoai tây, chả cá,… Là loại rau thơm có tính ấm nồng, tăng hương vị cho món ăn và đặc biệt là tác dụng khử mùi tanh. Nếu gia đình thường xuyên ăn cá thì đừng quên trồng vài bụi thì là nhé!

Nhờ tính ấm mà loại rau này giúp lợi sữa, hỗ trợ tiêu hóa và điều hòa âm dương một cách hiệu quả. Chỉ đơn giản kết hợp thì là với muối, bạn đã có thể kiểm soát được chứng tiểu buốc, tiểu nhiều. Ngoài ra, những trường hợp bị sốt rét ác tính cũng có thể dùng nước ép thì là để chữa.

Thì là giúp gia vị cho món canh cá, khoai tây, chả cá,…
Thì là giúp gia vị cho món canh cá, khoai tây, chả cá,…

Rau ngổ

Đây là loại rau thơm có khá nhiều tên gọi khác nhau như: ngổ điếc, ngổ hương, ngổ thơm, thạch long vĩ,…

Nhờ hương thơm đặc biệt dễ chịu nên chúng thường xuất hiện trong các món canh chua, các món từ cá đồng hay om lươn để hãm vị tanh và có thể dùng để ăn kèm với cháo lòng cũng rất ngon.

Ngoài ra, chúng còn được biết đến với công dụng trị cảm ho, sỏi thận, giải độc cơ thể hay trị rắn cắn.

Chúng có khá nhiều tên gọi khác nhau như: ngổ điếc, ngổ hương, ngổ thơm, thạch long vĩ,…
Chúng có khá nhiều tên gọi khác nhau như: ngổ điếc, ngổ hương, ngổ thơm, thạch long vĩ,…

Húng láng

Với nguồn gốc từ làng Láng (Hà Nội) nên chúng có tên là húng láng. Đây là loại rau thơm có thân cây nhỏ, mùi thơm đặc trưng và được dùng ăn sống với bún đậu, bún chả hay bún nem.

Chỉ cần vài lá húng láng thôi là tô phở hay đĩa thức ăn của bạn  sẽ trở nên hấp dẫn lạ thường. Bởi vậy nên nếu trồng rau tại nhà bạn đừng bỏ qua loại rau này nhé!

Húng láng dùng ăn sống với bún đậu, bún chả hay bún nem.
Húng láng dùng ăn sống với bún đậu, bún chả hay bún nem.

Trên đây là tổng hợp một số loại rau thơm cần thiết phải có ở mỗi nhà để giúp cho những bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Tuy chỉ dùng với số lượng ít nhưng chúng đóng vai trò rất quan trọng. Đặc biệt, do thường dùng rau tươi để giữ chất lượng mùi thơm cũng như phần dược tính nên tốt nhất là bạn tự trồng để chủ động dùng nha!

Chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe!

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here