Rau xà lách có mấy loại? Công dụng và cách dùng rau tốt nhất
Rau xà lách chắc chắn không mấy xa lạ với mọi người đúng không? Tuy nhiên, nhiều người dùng nhưng chưa thực sự hiểu hết công dụng cũng như phân biệt được sự khác nhau giữa các loại rau. Chính vì vậy, hôm nay Khuyến Nông TPHCM sẽ đem đến cho bạn nhiều thông tin cần thiết về công dụng của chúng. Đặc biệt là những đặc điểm đặc trưng của mỗi loại rau. Chắc chắn sẽ có nhiều điều bạn chưa biết đấy!
Đặc điểm chung của rau xà lách
Đây là một loài rau ăn lá thuộc họ cúc với tên khoa học là Lactuca Sativa.. Chúng còn có những tên gọi khác như cải bèo hay rau diếp.
Xà lách có nguồn gốc từ các nước Châu Âu và được trồng nhiều ở những vùng nhiệt đới.
Thân rau xà lách có dạng hình tròn, thẳng. Tùy theo loài mà chúng có chiều cao thân dài ngắn khác nhau.
Cây hợp với đất giàu dinh dưỡng, tơi xốp, thoáng khí, thoát nước tốt và có thể sống khỏe mạnh trong môi trường ít ánh sáng.
Thông thường, xà lách được dùng để ăn sống, nấu canh hay ăn kèm với lẩu,… Đặc biệt, chúng còn là loại dược liệu thiên nhiên giúp giải nhiệt, làm đẹp, chống và chữa táo bón hay các bệnh tim mạch, viêm khớp,…
Rau xà lách có tác dụng gì?
Thành phần dinh dưỡng của rau xà lách gồm có: vitamin A, B6, B12, C, D, magie, canxi, sắt, chất xơ,… Chính nhờ vậy mà người ta nghiên cứu chúng có rất nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Điển hình như sau:
- Dùng rau này không trữ nhiều năng lượng nên hợp với những người thừa cân hoặc muốn giữ dáng;
- Cung cấp nhiều vitamin cho cơ thể đặc biệt là vitamin A, vitamin K, vitamin C, folate,… giúp hỗ trợ thị lực, tốt cho hệ xương, tăng cường đề kháng, bảo vệ các nơ-ron thần kinh và hỗ trợ sức khỏe thai nhi;
- Rau xà lách còn là loại rau giàu chất xơ giúp kích thích hệ tiêu hóa, hạn chế táo bón;
- Đồng thời, loại rau này còn giúp phòng ngừa những bệnh nguy hiểm như: loãng xương, alzheimer, ung thư vòm họng,…
Chính vì những công dụng trên mà bạn dễ dàng bắt gặp xà lách xuất hiện phổ biến trong những món như hamberger, salad, những đĩa rau sống hay trộn với dầu giấm,…
Lưu ý khi sử dụng rau xà lách
Tuy rau hữu ích như trên nhưng nếu không biết cách sử dụng bạn cũng dễ dàng bỏ hoặc làm giảm đi giá trị dinh dưỡng chúng đem lại. Khi dùng rau xà lách bạn cần lưu ý những điểm sau đây:
- Rửa rau thật sạch, ngâm với nước muối loãng ít nhất 10 phút để loại bỏ tàn dư của thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học;
- Dùng rau xà lách sống tốt hơn so với khi nấu chín;
- Những người dùng thuốc chống đông máu nên hạn chế dùng loại rau này bời vitamin K khi vào cơ thể sẽ hạn chế tác dụng của thuốc;
- Nên tự trồng xà lách tại nhà để đảm bảo gia đình dùng nguồn rau sạch, an toàn cho sức khỏe bản thân và cả nhà.
Các loại rau xà lách
Xà lách mỡ
Là một trong những loại rau phổ biến ở nước ta. Đặc biệt bạn dễ dàng bắt gặp sự hiện diện của chúng trong các món gỏi, lẩu hay món cuộn.
Đặc điểm rau xà lách mỡ khá giòn ngọt và chứa nhiều nước. Việc bảo quản chúng có phần khó khăn hơn so với các loại rau cùng giống vì lá giòn, dễ bị dập hay úng nước.
Đây là loài rau ưa sáng, nếu thiếu sáng chúng không sinh trưởng tốt.
Xà lách san hô
Đây là giống xà lách thông dụng nhất được bày bán khá nhiều tại chợ và các siêu thị. Với sự khác nhau về màu sắc, chúng lại phân thành 2 loại là san hô tím và san hô xanh.
Thân rau hơi giòn, tán lá rộng và độ xoăn cao. Lá mọc tách rời nhau nên dễ nhặt.
Vị rau xà lách san hô ngon ngọt, thanh mát. Đây là loại rau cực tốt cho phụ nữ mang thai vì thành phần chúng giàu axit folic rất tốt cho sức khỏe thai nhi cũng như trẻ sơ sinh.
Ngoài việc dùng để chế biến món ăn, chúng còn được dùng làm nước ép cũng rất hấp dẫn.
Với giống san hô tím chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp 100 lần so với những loại rau xà lách thông thường. Nhờ đó mà chúng đẩy lùi quá trình lão hóa, hỗ trợ chức năng tiêu hóa, tốt cho gan và giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, huyết áp…
Rau xà lách Carol
Với đặc điểm thân cây thon dài, thoạt nhìn bạn sẽ thấy chúng khá giống với bắp cải. Loại rau này rất giòn, chắc. Phần lá có màu xanh nhạt cho đến xanh đậm, đầu lá xoăn nhẹ.
Rau có nguồn gốc từ nước Pháp, mới du nhập vào Việt Nam không lâu. Nhưng chúng rất được ưa chuộng bởi vị giòn ngọt của rau rất khác so với những loại khác. Chúng được trồng nhiều ở Đà Lạt vì thích hợp với nền nhiệt không cao.
Tuy nhiên, rau xà lách Carol này có vị hơi đắng khiến trẻ nhỏ không hào hứng khi ăn. Bạn có thể chế biến chúng với món salad trộn dầu giấm để mùi vị hấp dẫn hơn.
Xà lách lá xoăn
Chúng còn có tên gọi khác là xà lách Frisse. Đặc điểm hình dạng chúng khá đặc trưng, dễ dàng phân biệt với các loại khác nhờ vào lá quăn, cuống dài và nhỏ.
Vị của rau xà lách xoăn có phần hơi đắng nhưng lại rất giòn. Với vị đăng đắng ngòn ngọt khiến chúng trở nên hấp dẫn nhiều người.
Rau xà lách mỹ
Loại xà lách này có nhiều lá cuộn tròn lấy nhau và hơi cứng nhìn giống bắp cải. Đây là đặc điểm dễ nhận dạng chúng nhất.
Những lá bên ngoài màu xanh nhưng càng vào những lá trong cùng bạn sẽ thấy màu của chúng nhạt đi và chuyển dần sang màu trắng.
Đây là loại rau xà lách chứa nhiều nước, ăn giòn và phù hợp với các món nướng.
Xà lách lá sồi
Với màu lá xanh tươi, kích thước dài và gấp khúc giống với lá sồi. Ngoài vị ngọt, chúng còn có mùi thơm dễ chịu.
Rau xà lách sồi là nguồn cung cấp chất xơ cũng như nhiều loại vitamin thiết yếu giúp bảo vệ gan, bảo vệ tim mạch và kích thích tiêu hóa tốt hơn.
Ngoài màu xanh chúng còn có màu đỏ lạ mắt. Chính vì thế chúng thường được dùng để trộn rau củ quả khác khi làm salad.
Xà lách lô lô
Đây là loại rau xà lách có những cánh lá rời rạc nhau với tầng lá rộng và dáng xoăn. Lá rau có màu xanh tươi mát, vị ngon ngọt, không quá mềm mà cũng không quá giòn.
Bạn có thể dùng kèm chúng với các món trộn, với tịt nướng,… để tôn thêm mùi vị của nhau.
Sử dụng rau xà lách như thế nào là tốt nhất?
Tuy bạn có thể dùng chúng dưới dạng ăn sống hoặc nấu chín nhưng khi dùng xà lách sống sẽ giữ hương vị cũng như đầy đủ chất dinh dưỡng nhất.
Có thể chế biến rau thành nhiều món khác nhau như ăn sống kèm rau thơm hay những loại rau ăn lá khác. Bạn cũng có thể dùng rau với salad, bánh sandwich hay cuốn với một số thực phẩm khác.
Nếu muốn nấu chín rau xà lách, bạn chỉ nên nấu chín sơ để giữ được giá trị cung cấp nước của rau.
Nếu bạn muốn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của chúng, bạn có thể ép nước hoặc xay rau với cà rốt, cà chua, cần tây, thì là và atiso hoặc bạn cũng có thể ép xà lách với bông cải, dưa leo, chanh, sả và vài cọng hành.
Trên đây là toàn bộ những thông tin cần thiết mà bạn nên biết về các loại rau xà lách, công dụng và cả cách dùng chúng sao cho vừa ngon vừa giữ được giá trị dinh dưỡng của chúng. Tùy vào sở thích cá nhân và những người thân trong gia đình mà bạn chọn trồng loại rau phù hợp nhé!
Chúc bạn và cả nhà luôn khỏe mạnh và hạnh phúc!
