Rau mầm giàu dinh dưỡng lại có thể làm không cần dùng đất

Bạn nghe nhắc nhiều đến rau mầm rồi đúng không? Có lẽ bạn cũng từng nghe qua rằng chúng là loại rau bổ dưỡng hơn cả những loại rau thông thường. Nếu bạn muốn tìm hiểu chi tiết về loại rau đặc biệt này, về những giá trị dinh dưỡng và muốn học cách làm chúng thì đây đúng là bài viết bạn cần tìm rồi. Hãy đọc đến cuối bài để có nhiều thông tin bổ ích nhé!

Rau mầm là gì?

Đúng như tên gọi của chúng, rau mầm là những mầm non của rau, chúng rất sạch và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 5 lần so với những loại rau lá thông thường cùng loại.

Người ta thường làm rau mầm từ những loại hạt giống cây họ cải như củ cải, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải tần ô, hoặc các loại hạt rau muống, hành tây, đậu xanh, đậu hà lan, đậu đỏ,…

Xét về mùi vị, chúng rất thơm ngon. Chính vì vậy mà được nhiều người ưa chuộng.

Thời gian canh tác loại rau này khá ngắn. Bạn chỉ mất tầm 4 – 15 ngày tùy giống rau là có thể thu hoạch được. Điểm đặc biệt là sau khi thu hoạch, bạn sẽ thực hiện gieo trồng với những hạt giống rau mầm mới chứ không thu hoạch lần 2, lần 3,… như rau ăn lá thông thường.

Hiện nay chúng được chia làm 2 loại là rau mầm trắng và rau mầm xanh:

• Những hạt giống phát triển trong môi trường thiếu ánh sáng thường cho ra những loại rau màu trắng. Những loại rau này có lá mầm nhỏ, hơi ngả màu vàng và bạn có thể thấy đó là giá đậu xanh, giá đậu tương hay mầm cỏ linh lăng,…
• Ngược lại, những loại hạt giống rau mầm phát triển ở điều kiện có ánh sáng thì thân chúng hơi xanh, lá mầm xanh hẳn. Điển hình như những loại rau họ cải và 1 số loại đậu,…

Ăn rau mầm có tốt không?

Sau nhiều năm nghiên cứu và sử dụng trong việc chế biến món ăn, nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao mà chúng có những tác dụng đối với sức khỏe sau đây:

• Kích thích mọc tóc, làm đẹp da, bổ sung nhiều vitamin và chất béo thiết yếu cho cơ thể;
• Tăng cường chức năng tuần hoàn máu, kiểm soát lươngj đường trong máu;
• Rau mầm là loại rau chứa nhiều protein và khoáng chất; hỗ trợ giảm cân;
• Giúp cân bằng hormon trong cơ thể;
• Tốt cho hệ tiêu hóa;
• Tránh những chất phóng xạ và ngăn ngừa một số bệnh ung thư…

Rau mầm có chứa độc tố không?

Theo các chuyên gia nghiên cứu, thực sự ăn rau mầm tốt với sức khỏe. Tuy nhiên, không phải loại nào cũng tốt. Khi dùng bạn lưu ý những vấn đề sau:

Dùng đúng loại hạt giống

Khi thực hiện việc tự canh tác để có rau sạch bạn phải sử dụng đúng hạt giống. Hạt giống rau thường không nên dùng làm rau mầm bởi trong quá trình bảo quản cũng như xử lý hạt, người ta đã dùng đến những loại hóa chất để hạn chế hư hại và tiêu diệt mầm bệnh. Khi canh tác rau thường, thời gian và điều kiện môi trường sẽ làm phân giải những chất độc hại ấy. Nhờ vậy mà khi dùng rau ăn lá bạn không bị ảnh hưởng gì đến với sức khỏe.

Tuy nhiên, thời gian làm rau mầm quá ngắn. Hơn nữa môi trường làm rau thường không đủ ánh sáng, nhiệt độ để phân giải những loại chất gây hại. Chính vì vậy mà ảnh hưởng đến sức khỏe ngưởi sử dụng.

Tiệt trùng dụng cụ canh tác

Cũng chính vì điều kiện làm rau mầm không đảm bảo cộng thêm những giá thể làm rau như xơ dừa, rơm, rạ không được vô trùng, khi gặp điều kiện kín gió, không thoáng khí. Đây là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe….

Do vậy, nếu bạn đảm bảo thao tác đúng kỹ thuật và dùng đúng loại hạt giống rau mầm thì không ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, có một số loại rau mầm sau đây bạn không nên dùng:

Danh sách 1 số loại mầm không nên dùng

Đó là những loại rau củ khi nảy mầm sinh ra độc tố ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Thâm chí chúng có thể gây ngộ độc và là mầm mống bệnh ung thư. Bạn cần tránh những loại rau mầm sau đây:

• Mầm khoai tây, khoai lang;
• Mầm đậu váng, đậu mèo, đậu trứng, đậu kiếm;
• Mầm măng mọc ở nơi thiếu sáng hoặc mầm cây sắn, màm dưa dây,…

Hướng dẫn cách làm rau mầm không cần giá thể

Với phương pháp này, bạn không sử dụng đến đất nên đảm bảo rau thu được sẽ vô cùng sạch sẽ. Bạn thực hiện thao tác như sau:

Chuẩn bị hạt giống

Như đã nói ở trên, bạn tuyệt đối không nên dùng hạt giống rau thường nhé! Nên chọn những loại hạt giống rau mầm. Trên thị trường bán khá nhiều loại khác nhau, bạn chỉ cần chọn cửa hàng uy tín và mua về sử dụng.

Trước khi canh tác, bạn cũng xử lý chúng bằng phương pháp ngâm ủ để kích thích nảy mầm, rút ngắn thời gian chờ đợi. Thông thường bạn chỉ cần pha nước tỷ lệ 2 sôi : 3 lạnh rồi cho hạt vào ngâm 15 – 30 phút. Trong quá trình ngâm, bạn nên kết hợp rửa sạch hạt và loại bỏ những hạt hư, hạt lép.

Đối với các loại đậu, cải, bạn ngâm tầm 6 – 7 giờ.

Đối với hạt rau muống, bạn ngâm khoảng 12 giờ.

Xử lý nước

Với việc trồng rau mầm không sử dụng đến giá thể, bạn phải xử lý nguồn nước để rau không bị nhiễm khuẩn từ nguồn nước. Bạn thực hiện như sau:

• Dùng nước vôi trong 2 – 3% để xử lý nước. Nghĩa là dùn 200 – 300 gam vôi cục hòa tan trong 10 lít nước sạch.
• Sau đó bạn để lắng tầm 15 – 20 phút rồi lọc lấy khoảng 6 – 7 lít nước vôi trong.

Dụng cụ

Dụng cụ làm rau mầm tại nhà là những nồi, niêu, xoong, chảo hay chậu nhựa, khay nhựa, hũ,… Tận dụng được gì bạn cứ thoải mái tận dụng miễn sao đảm bảo chúng phải sạch sẽ là được.

Ngoài ra, để thao tác được thực hiện dễ dàng, bạn cần chuẩn bị dụng cụ có kích thước chiều cao 15cm trở lên và đường kính tối thiểu là 20cm.

Gieo hạt

Sau khi đã xử lý hạt giống rau mầm như trên hạt đã nhú rễ, bạn tiến hành gieo hạt như sau:

• Rải đều hạt lên dụng cụ đã chuẩn bị với mật độ dày vừa phải (2 hạt chồng lên nhau). Tưới 1 ít nước và tiếp tục ngâm tầm 15 phút. Sau đó đổ nước ra ngoài.
• Nên dùng nắp chặn hạt để tránh làm xáo trộn chúng.
• Cuối cùng, bạn đậy nắp kín lại, đặt dụng cụ ủ trong phòng thật tối. Mỗi ngày tưới nước 3 – 4 lần. Nhiệt độ thích hợp là khoảng 25 – 30 độ C.

Thu hoạch

Đây là cách trồng rau mầm cho năng suất cao, dễ thực hiện lại nhanh thu hoạch.

Nếu bạn làm rau mầm những loại đậu thì chỉ mất khoảng 3 ngày là thu hoạch được.

Nếu làm rau muống thì mất khoảng 5 – 6 ngày.

Lưu ý khi thực hiện

Bạn phải dựa vào đặc tính của hạt mà tùy từng loại rau mà bạn có thời gian ngâm ủ khác nhau. Cụ thể như sau:

• Với mồng tơi, rau muống: bạn ngâm khoảng 3 – 5 tiếng, sau đó ủ khoảng 12 – 36 tiếng.
• Với cải xanh, rau dền, xà lách: thời gian ngâm khoảng 3 – 5 tiếng và ủ khoảng 8 – 12 tiếng.
• Đối với kinh giới, tía tô: bạn ngâm khoảng 3 – 8 tiếng rồi ủ khoảng 12 – 14 tiếng.
• Cần, hẹ, hành, ngò gai: bạn ngâm khoảng 8 – 12 tiếng và ủ khoảng 12 – 24 tiếng.
• Đối với đậu bắp: bạn ngâm khoảng 8 – 12 tiếng, sau đó ủ khoảng 12 – 14 tiếng.
• Nếu làm từ hạt đậu rồng, khổ qua: bạn ngâm khoảng 12 – 14 tiếng rồi ủ khoảng 24 – 48 tiếng.
• Nếu là mướp, bí, bầu, cà tím, cà chua, dưa leo: bạn hãy ngâm khoảng 5 – 8 tiếng, sau đó ủ khoảng 12 – 14 tiếng.

Như vậy, tùy loại hạt mà bạn canh chỉnh thời gian thực hiện thích hợp để có những loại rau mầm chất lượng. Cách làm thực sự quá đơn giản đúng không? Bạn hãy tận dụng những dụng cụ sẵn có tại nhà mình để tự làm rau sạch cho cả gia đình dùng nhé! Hy vọng bài viết với những thông tin về dinh dưỡng và những lưu ý khi dùng hay canh tác rau ben trên sẽ hữu ích với bạn.

Chúc bạn sớm làm được những loại rau siêu sạch nhé!